加盟店排行榜餐饮

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一、发展现状

近年来,中国的餐饮市场持续增长。2019年,全国餐饮收入达4.67万亿元,较2018年增加0.40万亿元,同比增长9.38%。受新冠肺炎疫情影响,2020年中国餐饮收入大幅下滑。随着国内疫情得到有效控制,中国餐饮市场逐步恢复。2021年,中国餐饮收入达到4.69万亿元,比2020年增加0.74万亿元。

2014-2021年中国餐饮业收入统计

资料来源:国家统计局和智研咨询。

相关报道:智研咨询发布的《2022-2028年中国餐饮行业竞争战略研究及未来展望》报告。

线上数字化运营进一步提升行业效率。美团数据显示,中国餐饮行业在线订单量在经历了2020年的V型反弹后,2021年保持了稳定的恢复性增长。通过对比全国餐饮月度营收同比增长数据,可以看出,2021年1-2月,线上订单快速实现了200%以上的同比增速;之后,由于Xi、河南多次疫情,下半年全国餐饮收入增速出现三个负值,而网络餐饮月度增速仍保持10%以上的增速;线上餐饮呈现出更强的复苏速度,餐饮行业数字化进一步提升了整个行业的效率和效益。

2021年中国餐饮月订单增长率与月收入增长率对比

来源:美团和智研咨询。

从2019年到2021年,中国餐饮市场的连锁化进程不断加快。从2019年的13%提高到2021年的18%,两年间提高了5个百分点,其中只有2021年比2020年提高了3个百分点。

2019-2021年中国餐饮连锁率统计

来源:美团和智研咨询。

民以食为天,而中国幅员辽阔,自然资源丰富,使得每个地区都形成了鲜明的饮食习惯和口味倾向,逐渐形成了独特的地域饮食文化。无论是热气腾腾的火锅,还是精致的粤菜,还是遍布大街小巷的地方小吃,每一个品类都显示出了自己的魅力和不可替代性。在中国餐饮业快速发展的道路上,伴随着时代的洪流,越来越多的地方特色美食逐渐走出故土,开始在世界各个角落开花结果。从不同品类的连锁率变化来看,饮品店的连锁率增长最快,从2019年的31.5%增长到2021年的41.8%。一方面,饮料连锁率的快速提升与投资机构的高度关注有关。此外,小吃和烧烤值得关注,2019-2021年环比上涨近6个百分点。2021年,一些小吃、零食类的优秀面条品牌也引起了一些投资机构的关注,使得这个普及性、大众化的品牌发展迅速。一些本土烧烤品牌因为其与众不同的记忆、体验和市场容忍度,迅速获得大众认可,并在数字工具的加持下被复制。

2019-2021年中国餐饮子类别分类率统计

来源:美团和智研咨询。

2021年中国食品饮料品类连锁年增长率对比

来源:美团和智研咨询。

从门店数量来看,2019-2021年连锁餐厅分布中,零食快餐店数量最多,2021年占比51.7%。连续三年连锁店数量增加,包括菜系,烧烤,其他地方菜,特色菜。从2021年不同品类连锁店数量的同比增长来看,增长比例最高的前三个品类是特色菜、烧烤和其他地方菜,这三个品类的连锁店数量分别增长了33.2%、27.6%和22.1%。中餐这一品类不仅在连锁率上有明显提升,在餐饮连锁市场的门店占比也在稳步提升。同时,连锁店数量大幅增加,中餐品牌连锁发展呈现加速趋势。

2021年,中国餐饮连锁店数量同比增长。

来源:美团和智研咨询。

2019-2021年,一线、新一线、二线城市环比率均超过2021年18%的行业平均水平,一线城市环比率超过23%。虽然天然的人口流量聚集优势使餐饮连锁店能够更好地发挥管理和服务优势,但这个市场的竞争也是最激烈的。相比之下,三线及以下城市的连锁率虽未达到行业平均水平,但在国家“乡村产业振兴”和“共同富裕”的政策环境指引下,餐饮连锁品牌同样可以充分利用产业和政策优势,在三线及以下城市大有作为。

2019-2021年中国不同城市连锁店占当地门店数量的比例(%)

来源:美团和智研咨询。

从近两年不同城市餐饮连锁店的增长趋势来看,2021年三线城市连锁店数量增长最快,达到17.5%;其次是新沂线城市,连锁店近几年增长10.8%;一线和二线城市连锁店数量分别增长近8.0%和8.9%。结合2020年餐饮连锁门店数量同比增长情况来看,一线城市连锁品牌门店由于人口集中和流动的天然优势,发展相对稳定,三线及以下城市连锁品牌门店数量受疫情影响,年度变化较为显著;但在疫情防控常态化下,连锁店仍呈现明显下沉趋势。

2020年和2021年不同级别城市连锁店的增长趋势

来源:美团和智研咨询。

从连锁品牌不同门店的数量和规模分布来看,100家以下规模的餐饮连锁店数量占比最高,101-500家规模的连锁店数量是其数倍。从不同规模连锁店占市场的比例变化来看,2021年不同规模连锁店占市场的比例将有不同程度的增长,其中11-100家规模的餐饮连锁店比例将在2021年大幅增长,从2020年的4.7%增长到2021年的5.9%,增长1.2%;其次是101-500家店和3-10家店,占市场的比重比2020年提高了0.5个百分点。

2021年中国品牌连锁店数量等级分布(占市场比例)

来源:美团和智研咨询。

从2021年不同规模区间的品牌门店同比增幅来看,门店数量增幅最高的区间为3-10家,连锁品牌门店同比增长23%;其次是11-100家店和5001-10000家店,年增长分别达到16.8%和16%。从不同地区连锁店数量的增长来看,2021年中小连锁品牌开始遍地开花。一方面,一些地方优秀的中小餐饮经营者,在数字化管理工具的赋能和加持下,在疫情后寻求进一步扩大门店优势的机会,开始探索小型连锁门店的经营模式;另一方面,大量个体户选择加盟品牌店,快速参与餐饮行业。

2021年,中国不同规模的品牌店逐年增加。

来源:美团和智研咨询。

二、百强企业排名统计

2022年7月14日,CCFA发布“2022年中国餐饮加盟品牌100强”。榜单中,茶百道排名第一,德克士排名第二,米雪冰城排名第三,ARTEASG排名第四,永和大王排名第五。在TOP10品牌中,休闲饮品占据六席,包括茶白道、米雪冰城、ARTEASG、舒叶典草、顾铭、阿水大杯茶,休闲饮品成为2021年中国餐饮最受欢迎的品类。

2022年中国餐饮加盟品牌100强统计(一)

资料来源:CCFA和智研咨询。

2022年中国餐饮特许经营品牌100强统计(二)

资料来源:CCFA和智研咨询。

2022年中国餐饮特许经营品牌100强统计(三)

资料来源:CCFA和智研咨询。

以上数据和信息可参考智研咨询(www.chyxx.com)发布的《2022-2028年中国餐饮行业深度分析及未来趋势预测报告》。智研咨询是中国工业咨询领域的综合信息和情报提供商。公司以“用信息驱动产业发展,赋能企业投资决策”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务,主要包括质量研究报告、可行性报告、专项定制、商业计划书、产业规划等。

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