加盟好项目致富

加盟好项目致富

生产|创业的前沿

作者|傅

编辑|冯玉

美国编辑|唐唐

普通人加盟餐饮品牌能致富吗?

过去一年,餐饮人的日子并不好过,餐饮从业者不得不另辟蹊径:加盟这种既能优化现金流,又能快速扩大规模的方式,正在成为众多餐饮品牌的“灵丹妙药”。

于是,越来越多的知名餐饮品牌宣布开业或重新加盟,包括新茶品牌喜茶、曾经坚持直营的木屋烧烤、正在向市场冲刺的家乡鸡、中国烘焙品牌虎头局等。还有郑新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、米雪冰城等知名连锁品牌,加速扩张,已过万店大关。

随着餐饮加盟市场的日益火热,越来越多的人想从中分一杯羹。然而,越来越多的人进入市场。当一条街可以开5、6家蜜雪冰城的时候,餐饮市场已经陷入了疯狂的内卷——这个时候再开一家加盟店还能赚钱吗?

为此,《创业最前线》和几位加盟商聊了聊,试图了解餐饮加盟业务背后的商业逻辑。

1、靠加盟“搏一搏”

初中的时候,刘伟喜欢在学校门口喝奶茶。那时候,他曾幻想过长大后开一家奶茶店。加入一个蜜雪冰城的想法来自大学。

“我上大学的时候,在校园里喝了三年多的蜜雪冰城。对于学生党来说,一直是性价比很高的冷饮品牌。我和同学喜欢在夏天来一杯冰柠檬水或者一个大甜筒,真的很爽。”刘伟回忆说,他是因为看到蜜雪的生意不错,每天都坐满了人,才想到加盟的。

但是,出身普通家庭的刘伟,并没有加盟蜜雪冰城的资本。直到大学毕业,刘伟按部就班地干了三年多。最终攒下20多万后,他重新燃起了创业的念头。

“普通人工作一辈子只能混个温饱。他们不打仗怎么翻身?”2020年,刘伟和朋友谈了创业的想法后,双方一拍即合。

他向《创业前线》解释,他一直在关注米雪冰城,目标是瓶装水。相比瓶装饮料,现在的年轻人更喜欢奶茶,米雪冰城是奶茶品牌中的知名品牌,性价比很高。

刘伟和他的朋友都认为,只要位置对了,就一定能赚钱。“因为位置合适的蜜雪几乎没有倒闭,说明可以盈利,盈利肯定是可以的。”

很快,两人递交了加入申请。

“当我们发现工单显示‘获得加盟资格’时,我们都非常激动,这说明如果顺利的话,我们很快就能开店了。”刘伟回忆说,拿到开店资格并不容易。它必须通过申请加入面试,视频面试,现场培训,加入评估等。”它和阅读考试一样好。”

不过毕竟把身家都花在开店上了,刘伟的心情也很忐忑。“我不知道开店后会有什么样的结果。白天忙着选址,装修,培训,晚上就是想想。不夸张的说,我那段时间没睡好。”

还好结局不错。2020年夏天,刘伟和朋友一共投入了37万元,包括加盟费、咨询费、设备购置费、原材料费、装修费、房租,他们的蜜雪冰城终于开业了。

相比刘伟,广东王梓在加盟蜜雪冰城上更为“大方”。

2020年,手里有一笔钱的王梓正在寻找投资目标。当时受疫情影响,该国大量餐馆倒闭。但与此同时,很多以加盟为主的连锁餐饮品牌在疫情下依然表现出很强的韧性。

王梓认为,对于像他这样的小企业家来说,能够快速统一标准进行复制的加盟店是首选。

王梓说,他选择加盟米雪冰城,是因为它是业内知名的连锁品牌,获得了很多消费者的青睐,在全国多个省区也建立了加盟店,每家店的收入也不错。

不久,王梓加入了广东的一个蜜雪冰城。

“我发现毛利和总部差不多,在55%左右,每月营收也挺理想的。”经过半年的经营,王梓认为加盟米雪冰城是对的,然后在随后的两年时间里连续开了三家米雪冰城,把开店作为自己的事业。

这些创业故事的背后,是餐饮市场的风云变幻——随着品牌的深耕,遍布大街小巷的餐饮加盟商因其品牌效应和极强的可复制性,成为更多年轻人创业的新选择。

2、艰难的财富经

因为是暑假开业,刘伟店里的生意从开业开始就一直处于火爆状态。

“暑假的两三个月,一天能卖一万块左右。”刘伟回忆起店里火爆的一幕。“那种忙不是盖的。单子直接拖到地上,杯子堆起来。我们几乎没有时间去厕所喝水。最热的时候,可能有人要等20分钟才能买到一大筒。”

但是加入这条致富之路并不是一帆风顺的。

刘伟说,冬天,蜜雪冰城的销量还不到夏天的四分之一,因为价格不高,扣除房租、人力、水电,甚至整个冬天,维持成本就不错了。

不仅如此,对于他这样的小加盟商来说,加盟蜜雪冰城后就被困在店里了。“你该做什么,不该做什么,你都要想想,运送,准备饭菜,吃饭,卫生。每一步都不能掉以轻心。”

刘伟说,蜜雪冰城的物流体系非常成熟,发货及时。如果损坏了,它会赔偿。一个橘子就算坏了,也会照价赔偿。店里的材料也是公司直接寄给他们的,不用担心。

但在成熟的加盟体系下,米雪冰城的管理体系也已经很完善,但对加盟商的要求也更严格。每隔一段时间,加盟商就需要接受不定期的、突击的拜访和检查。比如材料不规范,发现原料过期,店铺卫生不合格,就要罚款。

“我们商店被罚款了,因为店员没有检查新鲜水果的质量.”之后刘伟也会特别注意健康问题,但人也更离不开店了。

“比如茶汤还有四个小时就过期了,你要贴标签。到期的,处以5000元罚款。”王梓还表示,总部的管理要求也增加了加盟商的管理难度。毕竟像他这样加盟了很多店的加盟商,不可能一直在店里,这也对加盟商的管理能力提出了很高的要求。

但是,对于总部的突击检查,王梓却很开放。“虽然总部管理严格,但从长远来看是好事,这也是对加盟商和消费者负责。”

让刘伟不爽的是,总部要求统一采购消毒服,而且为了满足门店统一形象升级,三年合同到期后必须装修,进一步增加了成本负担。“这样一次就要8万,每年还有各种加盟费、管理费、服务费。”

刘伟说,他每年的利润在10万到20万之间波动,用了两年时间才赚回了投入的37万元。眼看没多久就回本了,又要进入新一轮投资。“我觉得像韭菜。”

相比刘伟的抵触,王耔觉得蜜雪冰城更有优势,就是产品操作简单,人效高。

“员工几天就能上手,店家会规定提前一个月离职,招人培训也不难。”王梓说,这很适合像他这样的加盟商,而且门槛不高。

“而且加盟蜜雪冰城,虽然赚不了大钱,但是单店一年能赚20万左右。”王梓非常满意。虽然不可能暴富,但总比打工好一点。

3、内卷、内卷、内卷

“听我说,普通人不加入米雪冰城。”刘伟有点激动。

“加盟店很糟糕,尤其是米雪冰城的加盟店。现在水里人太多了,很困难。”刘伟说,现在奶茶生意太饱和了,房租水电员工费用都比以前高了,赚钱就更难了。

刘伟说,他开店的地方是一个五线城市。平均20米的一条街就能开一家蜜雪冰城专营店。甚至有一条街,有两家加盟店“门对门”。

对于加盟商的地域保护,王梓也有些无奈。“现在哪里有商圈,哪里就有蜜雪冰城。在发达的商业区没有区域保护。正常的街道太近了,开不了。现在很难找到好位置,基本饱和了。”

不仅是蜜雪和蜜雪参与其中,蜜雪和其他品牌的竞争也一直没有停止。

截至2022年底,米雪冰城共有门店23000多家,古茶、书、草、茶6000多家。美团数据显示,2020-2022年新茶的连锁率将从41.2%提升至55.2%。

甚至在一条街上,各种奶茶店也会密集开业。一位消费者不禁感慨,在他所在的城市,方圆300米内有6家奶茶店。“都是不同的老板,每天活动都是卷起来的。”

最近,在计算了两年多的收入后,刘伟和朋友商量后决定转让米雪冰城。“我们没有亏本,但是我们在店里做了两年,却没有赚到钱。相反,我们为米雪冰城无偿工作。”刘伟显然已经失去了创业的热情。

然而,即使在竞争日益激烈的餐饮市场,王梓仍然选择继续加入。

他觉得,从行业环境来看,餐饮将迎来复苏已经成为业内普遍共识。“我认为蜜雪冰城还是有能力的。虽然不能爆发,但很适合细水长流。”

王梓告诉《创业前线》,他将继续每六个月左右开一家新的加盟店。

显然,对于创业者来说,餐饮加盟可以让他们快速创业。选择知名大品牌加盟,可能会打开财富密码,但也可能以失败告终。但是很多餐饮品牌放开后,创业者在如何选择品牌,如何具体操作上,还是有很多门道的。

对此,曾为连锁品牌做过加盟服务的从业者李良表示,餐饮加盟应避免盲目投资。

首先要考虑品牌是否有影响力。比如一定要加盟有品牌效益的店,比如CoCo,蜜雪冰城,一点点这些知名品牌。最好不要投资突然火起来的网络名人餐饮品牌。长虹品牌为王。

其次,被投品牌的品类要在市场空,最好能满足高频刚需的品类,能适合一日三餐,避免旺季火爆,淡季亏本的情况。

三是计算投资成本和回收期。不要只听品牌画饼,加盟前可以多做市场调研,多和几家加盟商沟通,了解真实情况。

“没有餐饮行业知识的人建议不要随便加入,因为你可能没被割韭菜,但你本来就是韭菜。”李良总结道。

事实上,随着供应链的完善和数字化门店的普及,餐饮市场的加盟门槛已经大大降低。但对于创业者来说,选址、原材料、运营、管理、细致的日常运营,都是压得创业者喘不过气的稻草。

加入并不意味着可以高枕无忧。躺着也能发财。创业者还是需要保持警惕:风险往往伴随着他们,唯一不变的是变化本身。

*注:文中所有人名均为化名。本文标题图及部分图片来自米雪冰城官微。

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